Las industrias alimentarias juegan un papel muy importante en cuanto a la seguridad alimentaria de los seres humanos, en ellos recae la responsabilidad, por esto la aplicación de las buenas prácticas de manufactura (BPM), constituye una garantía de inocuidad y hasta cierto punto de calidad, que redunda en beneficio del empresario y del consumidor final en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos.

Las BPM beneficia enormemente a una gran variedad de empresas puesto que les permite, como ya se ha dicho, producir alimentos seguros de acuerdo con las normativas nacionales e internacionales de manera que se faciliten los procesos de comercialización y de apertura de nuevos mercados nacionales o internacionales, con la garantía de ofrecer productos inocuos y seguros al consumidor.

Las buenas prácticas de manufactura (BPM) es un sistema que garantiza que los productos de manufactura, como alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos, se produzcan y controlen de forma constante de acuerdo con los estándares de calidad establecidos, para ello necesitan cumplir e implementar las normativas manipulación y sistema preventivo de control de alimentos como: BPM, Procedimientos Operativos Estándares de Sanitización (POES) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés), que abarcan desde el diseño, el personal, los equipos, los procesos, los controles y toda la documentación, para garantizar un producto de calidad e inocuo, y que el consumidor sienta la seguridad de ingerir el alimento que ofrece cada empresa procesadora de alimentos.