En la industria de la panadería, entornos extremos como altas temperaturas, temperaturas de congelación, humedad y cargas elevadas son comunes. Para operar de manera efectiva en estas condiciones, el equipo de panadería requiere lubricantes especializados capaces de manejar estos entornos. Veamos cuatro piezas estándar de equipo de panadería, sus necesidades y algunas soluciones para mejorar el rendimiento y prolongar la vida útil del equipo y las piezas.
Las mezcladoras industriales de masa mueven mucho peso. Como referencia, una mezcladora de masa industrial típica está clasificada para más de 2400 libras, mientras que una mezcladora de masa doméstica común está clasificada para más de 350 libras. Cada vez que la masa en la mezcladora se voltea, los rodamientos experimentan una carga de choque elevada. Para proteger los rodamientos, JAX ofrece Halo-Guard FG-2 y Halo-Guard FG-PM. Estos lubricantes brindan un rendimiento excepcional de presión y anti desgaste, evitando el desgaste de los rodamientos.
Para proteger las cajas de engranajes de las mezcladoras de masa, JAX ofrece productos como Magna-Plate 460FG y Perma-Gear FG 460. Estos productos tienen una mejor humectación del metal y una alta resistencia al desgaste, brindando una excelente lubricidad para las cajas de engranajes. Muchas de estas mezcladoras de masa tienen engranajes de tornillo sin fin. Perma-Gear 460 se combina bien con engranajes de tornillo sin fin, ofreciendo una protección excepcional contra la fricción deslizante.
Los armarios de fermentación crean hasta un 90% de humedad. Esta humedad puede ser perjudicial para las cadenas de metal en el equipo porque causará que la cadena se oxide y corroa. Para prevenir esto, el Aceite para Cadenas de Fermentación de JAX crea una película lubricante que desplaza el agua y la condensación en la cadena. También incorpora un polímero sintético que evita que el lubricante gotee sobre la masa en fermentación en el armario.
En el equipo de panadería, las temperaturas pueden alcanzar hasta 660°F en algunos hornos. Para proteger el horno, los lubricantes deben poder resistir estas temperaturas extremas. Para los rodamientos del horno, use Pyro-Plate FGN-2. Esta grasa sintética ofrece resistencia a cargas y altas temperaturas para una protección y lubricación óptimas.
Permanece térmica y oxidativamente estable a altas temperaturas; esto extiende los intervalos de relubricación y minimiza el tiempo de inactividad del equipo. Para lubricar las cadenas del horno, use Pyro-Kote 220FG. Este aceite lubricante de grado alimenticio tiene capacidades de alta temperatura y cualidades anti desgaste, haciéndolo una elección perfecta para las cadenas del horno.
Al igual que los hornos necesitan un lubricante que pueda soportar altas temperaturas, los congeladores necesitan un lubricante capaz de manejar temperaturas extremadamente bajas. JAX ofrece varios aceites para aplicaciones en congeladores, incluyendo Magna-Plate 86 y Magna-Plate 80, que son ideales para aplicaciones en congeladores por debajo de -40°F. Para rodamientos de congeladores y otras aplicaciones de grasa, use Magna-Plate 22.
Está específicamente diseñado para equipos de congelación y enfriamiento. Magna-Plate 22 se mantiene suave y bombeable a temperaturas extremadamente bajas, lo que le permite llegar a los puntos críticos de lubricación. Estos lubricantes se pueden utilizar para lubricar el depósito, los rodamientos del motor, la cadena de transmisión grande y las cajas de engranajes de congeladores espirales, que son comunes en las plantas de panadería.
Con todas las diferentes condiciones ambientales dentro de una planta de panadería, elegir el lubricante adecuado para cada aplicación es crucial. Ya sea que sus necesidades incluyan cargas de choque elevadas, altas temperaturas, bajas temperaturas o alta humedad, JAX tiene un lubricante para mantener y proteger su equipo.
